Empek-Empek Khas Kota Ampera



Pempek atau bisa dibilang Empek-empek ialah makanan khas dari Palembang yang terbuat dari ikan yang telah dihaluskan dan juga sagu, serta ada beberapa komposisi lain seperti telur,lalu bawang putih halus,kemudian penyedap rasa dan garam.  Penyajian pempek yang ditemani oleh saus yang berwarna hitam kecoklat-coklatan yang disebut juga cuka atau cuko dalam bahasa Palembang. Cuko ini dibuat dari air yang telah dididihkan, kemudian lagi ditambah dengan gula merah, udang ebi dan juga cabe rawit tumbuk,lalu bawang putih, dan garam.

Bagi masyarakat yang asli Palembang, cuka dari dulu dibuat dengan rasa pedas untuk menambah nafsu makan. Namun itu seiring masuknya pendatang dari luar pulau Sumatera maka dari itu saat ini banyak ditemukan cuka dengan rasa manis bagi penikmat yang tidak menyukai pedas. Cuka ini dapat melindungi gigi dari karies atau juga kerusakan lapisan email dan dentin. Karena itu dalam satu liter larutan kuah makanan pempek ini biasanya terdapat 9 sampai 13 ppm fluor. salah satu pelengkap dalam menyantap makanan lezat berasa khas ini ialah irisan dadu timun segar dan juga mie kuning.

Jenis pempek yang terkenal ialah "pempek kapal selam", yaitu telur ayam yang telah dibungkus dengan adonan pempek dan juga digoreng dalam minyak panas. Ada juga pempek yang lain seperti pempek lenjer,lalu pempek bulat atau sering terkenal dengan nama "ada'an",kemudian pempek kulit ikan, pempek pistel yang isinya irisan pepaya muda telah rebus yang sudah ditumis dan juga dibumbui,lalu pempek telur kecil, dan juga pempek keriting. Pempek ini bisa ditemukan dengan sangat amat mudah di seluruh Kota Palembang. Pempek ini dijual di mana-mana di kota Palembang, ada juga yang menjual di restoran, ada pula yang dipinggir jalan, dan juga ada yang dipikul. Ada juga disemua kantin sekolah atau tempat kerja dan kampus pasti ada yang menjual makanan pempek.

Empek-Empek

Pada  Tahun 1980-an, penjual makanan pempek biasa memikul 1 keranjang pempek yang penuh sambil berkeliling-keliling Kota Palembang dengan jalan kaki menjajakan makanannya. Dari satu adonan makanan pempek, ada banyak makanan yang juga bisa dihasilkan, tergantung baik tidak nya pada komposisi maupun proses pengolahan pada akhir dan pola penyajiannya. Di antaranya ialah Laksan, Tekwan, lalu Model, Celimpungan dan juga Lenggang. Laksan dan celimpungan ini disajikan dalam kuah yang juga mengandung santan, sedangkan makanan model dan tekwan disajikan dalam kuah yang telah mengandung kuping gajah,lalu kepala udang, dan bengkuang, serta ditaburi irisan daun bawang, lalu seledri, dan bawang goreng dan bumbu-bumbu lainnya. Varian baru juga telah mulai dibuat orang, misalnya saja kreasi Pempek rasa keju, pempek bakso sapi, lalu pempek sosis serta pempek lenggang keju yang telah dipanggang di wajan yang anti lengket, serta sekarang warga kota Palembang pun membuat pempek dengan berbahan dasar terigu dan juga nasi sebagai pengganti ikan.

Suka artikel berjudul Empek-Empek Khas Kota Ampera, Yuk bagikan ke: