Pecel Koyor, Makanan Khas Provinsi Jawa Tengah



Mendengar namanya, mungkin sebagian dari kita terasa asing dengan kuliner yang satu ini. Bila pecel biasanya berisikan sayur mayur yang dicampur dengan bumbu kacang, tetapi pada pecel koyor, ada tambahan bahan yang berupa urat kaki sapi yang menambah nikmat pecel satu ini.

Pecel koyor mempunyai komposisi bahan-bahan berupa, sayuran yang terdiri dari kol, sawi putih, kangkung, tauge, kacang panjang, dan koyor atau urat sapi. Semua sayuran tersebut kemudian direbus dalam air mendidih dan kemudian didiamkan sebentar sehingga sayuran akan menjadi lunak.

Proses pembuatan Pecel Koyor

Sebagai bumbu pecelnya, kacang sangrai diuleg agak halus dengan campuran bawang putih, cabai keriting serta cabai rawit yang telah di sangrai. Setelah diuleg menjadi agak halus, kemudian semua bahan tersebut dicampur dengan air matang secukupnya. Air sebaiknya tak terlalu banyak supaya mempertahankan kekentalan bumbu pecel sehingga bumbu tidak terlalu encer.

Sedangkan koyor sendiri merupakan urat kaki sapi, sebagian masyarakat bahkan ada juga yang menyebutnya berasal dari urat kemaluan sapi. Urat-urat ini direbus setengah matang dengan memakai rempah-rempah berupa salam, laos, dan juga sedikit garam sampai empuk. Kemudian digoreng sampai matang sehingga kelihatan berlemak. Koyor mempunyai tekstur yang lebih lembut daripada kikil sapi biasanya. Koyor kemudian dipotong kecil-kecil dengan ukuran sekitar setengah sentimeter.

Usai menyiapkan ketiga bahan utama tersebut, barulah menyiapkan nasi yang beralaskan daun pisang dengan memberikan sayuran yang telah direbus, terdiri dari kacang panjang, kol, kangkung, sawi putih, dan tauge. Taburi dengan bumbu pecel yang kental dan tidak lupa untuk diberikan potongan koyor. Untuk menambah kenikmatan sajian pecel koyor hidangkanlah dengan rempeyek sebagai pengganti krupuk.

Begitu kita mencicipi sajian khas kuliner yang dapat kita temui di sebagian Jawa Tengah ini, rasa bumbu pecel begitu terasa dominan dan memberikan sensasi rasa sedap dengan pedas yang sangat mantap. Irisan koyor yang mempunyai tekstur empuk satu persatu mudah dikunyah sehingga akan memberikan sensasi rasa koyor ketika dikunyah dan memberikan nuansa rasa tersendiri dari pecel yang banyak ditemui di Kawasan Simpang Lima, Kota Semarang, Provinsi Jawa Tengah.

Suka artikel berjudul Pecel Koyor, Makanan Khas Provinsi Jawa Tengah, Yuk bagikan ke: