Biskuit Kenari, Makanan Khas Ternate Maluku Utara

Advertisement

Advertisement
Advertisement
Advertisement
Advertisement

Ternate merupakan wilayah Provinsi Maluku Utara yang mempunyai banyak sekali keragaman. Tak hanya tentang budaya dan juga keseharian para penduduknya yang begitu unik, mengenai hal makanan kecil pun Ternate juga mempunyai banyak hal yang menarik. Salah satu makanan khas yang menjadi primadona di Ternate yaitu Biskuit Kenari.
   
Makanan kecil khas Ternate satu ini berbahan dasar dari roti tawar yang diberikan irisan kenari di bagian atasnya. Roti tawar yang telah beroleskan kenari ini lalu dipanggang ke dalam oven dan kemudian siap untuk dikemas.
   
Proses pembuatan makanan khas satu ini memang terlihat sederhana, tetapi cukup rumit untuk dilakukan. Proses yang paling penting dalam membuatnya adalah pada saat pembuatan rotinya dan proses pemanggangannya. Biskuit kenari ini mengalami 2 (dua) kali proses pemanggangan. Pertama yaitu pada saat pembuatan bahan dasar roti tawarnya dan yang kedua adalah pada saat proses pengeringan roti yang sudah dioleskan kacang kenari.

Proses pembuatan biskuit kenari

Roti tawar yang merupakan bahan dasar dalam pembuatan biskuit ini adalah buatan dari home industry yang mempunyai resepnya tersendiri secara turun-temurun. Adonan yang dibentuk pun juga telah paten dan rasanya tidak bisa ditiru oleh siapapun, termasuk dari para karyawan yang membuat biskuit ini.
   
Umumnya, dalam sehari pabrik rumahan ini dapat membuat hingga 200 (dua ratus) bungkus biskuit kenari. Pengerjaan ini merupakan diluar dari proses pembuatan makanan kecil lainnya. Dalam 1 (satu) kali proses masal pembuatan biskuit ini akan memakan waktu sekitar 3 sampai dengan 4 jam, dimulai dari bahan dasar yang dibentuk adonan, kemudian pembuatan roti tawar sampai pada proses pemanggangan dan juga pengemasannya. Biskuit Kenari ini sudah dibuat secara turun-temurun oleh salah satu dari keluarga keturunan Arab yang terdapat di Ternate, Maluku Utara.
   
Biskuit Kenari ini sangat cocok saat dinikmati di pagi hari maupun di sore hari. Pasangan makanan khas satu ini yaitu teh hangat ataupun secangkir kopi. Untuk soal rasa, sudah pasti dijamin enak, bahkan pihak pemerintah kota Ternate pun seringkali memberi dukungan moril maupun materiil guna mengangkat makanan ini menjadi makanan khas Ternate yang sangat direkomendasikan.

No comments: