Gohu Ikan, Makanan Khas Ternate Maluku Utara



Siapa bilang jika makanan daging ikan mentah atau yang sebagian orang menyebutnya Sashimi ini hanya dimiliki oleh Bangsa Jepang? Tahukah anda, jika Indonesia juga mempunyai beberapa makanan khas yang terbuatnya dari daging ikan mentah? Salah satu wilayah yang mempunyai makanan khas tersebut adalah Provinsi Maluku Utara, khususnya di Ternate. Secara umum, kuliner di Ternate ini banyak dipengaruhi oleh 2 (dua) wilayah, yaitu Maluku dan Sulawesi utara.

Seperti halnya dengan bahasa keseharian di Ternate, untuk makanan pun juga mempunyai citarasa khas dari Maluku dan Sulawesi bagian utara. Hal tersebut tentunya sangat wajar, mengingat secara geografis posisi Ternate ini berada lebih dekat ke Provinsi Sulawesi utara tetapi masih menjadi satu wilayah dengan nama Provinsi Maluku Utara.

Salah satu hasil makanan khas Ternate yang menyerupai Sashimi dari Jepang ini yaitu Gohu Ikan. Untuk penyebutan makanan satu ini diharuskan lengkap, sebab jika kita menyebutkan hanya kata "Gohu" saja dikhawatirkan akan sama dengan makanan khas lainnya yang berasal dari Sulawesi, yaitu rujak papaya muda. Makanan satu ini merupakan sajian kuliner yang sama halnya dengan Ikan Gohu dari pesisir Provinsi Sulawesi Utara, hanya saja berbeda di dalam penyebutan namanya.

Berbahan dasar ikan cakalang ataupun ikan tuna mentah, Gohu Ikan ini juga sering disebut dengan Sashimi Ternate oleh sebagian orang. Cara membuat makanan khas ini pun sangatlah sederhana dan juga mudah untuk dilakukan. Biasanya ikan cakalang atau ikan tuna dipotong menyerupai sebuah dadu, setelah itu dicuci, lalu dilumuri garam dan perasan lemon. Setelah proses tersebut, kemudian campurkan daun kemangi dan didiamkam selama beberapa saat.

Sambil menunggu bumbunya meresap, anda juga bisa menyiapkan rajangan cabe rawit dan bawang merah yang kemudian ditumis dengan sedikit minyak kelapa. Setelah tercium aromanya, maka tumisan minyak ini bisa langsung disiramkan ke dalam adonan ikan yang telah didiamkan beberapa saat, lalu makanan Gohu Ikan pun siap untuk disajikan.
   
Untuk soal rasa, makanan khas dari Ternate satu ini sudah tidak perlu diragukan lagi. Meskipun masih berupa ikan mentah, tetapi aroma amisnya sama sekali tidak akan terasa. Menurut dari beberapa juru masak yang sangat fasih dalam membuat makanan ini, aroma amis telah hilang dengan sendirinya saat daging ikan dicampur dengan perasan lemon dan juga garam. Selain itu, tingkat kementahan dari daging pun berkurang saat didiamkan beberapa saat. Akhirnya adalah ketika minyak kelapa tumisan cabe dan juga bawang merah disiramkan, kondisi Gohu Ikan pun sebenarnya sudah dalam  keadaan layak dimakan.
   
Gohu ikan mempunyai citarasa yang sangat unik. Rasa gurih, asam segar, dan sedikit manis bercampur dengan kekenyalan daging ikan segar. Makanan satu ini tidak hanya nikmat tetapi juga menyehatkan, sebab tidak memakai bahan kimia sama sekali.
Suka artikel berjudul Gohu Ikan, Makanan Khas Ternate Maluku Utara, Yuk bagikan ke: